MVR蒸发器通常由蒸发器本体、分离器、压缩机、预热器、冷凝水系统、真空系统、物料泵、控制仪表和清洗系统组成。蒸发器本体是换热核心，常用降膜、强制循环或板式结构。物料在加热管内吸热沸腾，产生二次蒸汽。分离器把二次蒸汽与液滴分开，防止跑料和压缩机结垢。压缩机是MVR的心脏，把二次蒸汽压缩升温后送回加热室。

预热器利用冷凝水或浓缩液余热加热进料，减少系统能耗。冷凝水系统收集加热室排出的冷凝水，可回收作锅炉给水或清洗水。真空系统用于降低沸点，维持低温蒸发，常用水环泵或罗茨泵。物料泵负责进料、循环和出料。控制仪表监测温度、压力、流量、液位、浓度和压缩机运行状态。清洗系统用于去除加热面结垢。

工作流程是：启动真空泵建立真空，进料至设定液位，通入少量生蒸汽启动蒸发。物料沸腾产生二次蒸汽，经分离器净化后进入压缩机。压缩机压缩后，蒸汽温度和压力升高，进入加热室冷凝放热，加热物料。冷凝水排出，未凝不凝气排放。浓缩液循环或排出，达到目标浓度后出料。稳定运行后，生蒸汽可关闭或仅少量补充。

运行关键是稳定压缩比、真空度、液位和浓度。若沸点升高大、结垢严重或压缩机喘振，系统效率会明显下降。因此，MVR蒸发器是机械、热工、真空和自动化的综合系统。